位餐飲業(yè)資深的朋友說:“如果你能管理好一家現(xiàn)代茶餐廳，就可以當一個城市的市長。茶餐廳涉及物流、水電、服務，簡直是一個小城市，太復雜了！”當然是開玩笑，但的確指出了餐飲管理的復雜性。

　　本文列出八個常見問題，開茶餐廳的朋友可以借鑒下:

　　1、品牌

　　如何去繼承茶餐廳加盟品牌的優(yōu)秀之處，如何發(fā)揚？

　　2、現(xiàn)代化管理

　　茶餐廳有哪些因循守舊的地方？如何改善現(xiàn)代化管理？餐廳的正確文化和價值觀如何確立？

　　3、生存和發(fā)展

　　茶餐廳要生存，更要發(fā)展。如何從餐廳日常營運的各個不同細節(jié)提高效率，以達到開源節(jié)流的目的？

　　4、財務管理與成本監(jiān)控

　　如何根據(jù)成本監(jiān)控，為茶餐廳建立完善的營運系統(tǒng)？

　　5、三人行必有我?guī)?/p>

　　行業(yè)中不同的競爭對手各有特色，茶餐廳如何汲取各家所長，在激烈競爭中脫穎而出？

　　6、員工表現(xiàn)評估與薪酬管理

　　在流動性較大的飲食行業(yè)，如何善用人才，留住優(yōu)秀員工，如何設計一套具積極激烈性的薪酬制度？如何建立有效的團隊？如何建立有效率的員工培訓機制？

　　7、顧客需求與市場定位

　　茶餐廳應如何進行市場推廣，鎖定目標顧客，有效進行正面宣傳和形象建立？

　　8、創(chuàng)新

　　茶餐廳從市場推廣至食品制作，在每個層面如何在強調實效的基礎上，發(fā)展創(chuàng)新的意念？如何領導業(yè)內潮流，尋找新方法改善競爭能力和提升品質？

　　八個問題涉及茶餐廳的方方面面，如果細加研討提出對策，可以寫成一本管理學著作，由此可以看出茶餐廳的管理工作的確不簡單，這對個體經營者提出了更高的管理素質要求，未來有計劃開店的創(chuàng)業(yè)者不妨咨詢專業(yè)的茶餐廳加盟連鎖品牌，可以獲得更好的服務支援。

　　與新一代共建工作團隊

　　隨著時間的推移，茶餐廳里越來越多新一代的年輕人加入，“難管理”、“思想叛逆”通常是社會經驗較豐富的管理者對他們的印象和概念。事實上，他們對工作、生活的要求和態(tài)度，都與傳統(tǒng)有明顯的分歧，對管理層及傳統(tǒng)企業(yè)文化，肯定會帶來沖擊。故此，清晰的工作指引，明確的流程與制度是必需的。但按此訓練出來的員工，頂多只可達到及格的服務水準。要多聆聽員工的心聲，讓他們發(fā)揮潛能，感受到被信任，進而自主產生“服務至上、顧客至上”的優(yōu)質態(tài)度。

　　從2003到2013年的10年前后，有一家公司的營業(yè)額從15億元增長40倍到接近600億元，這家公司就是Google，也是大家公認的成功而且成長迅速的企業(yè)。整個公司的人員構成如何？公司人數(shù)從10年前的1600人到現(xiàn)在已達48000人。其中員工大部分是80后和90后，平均年齡只有29歲。一半的員工任職年限只有一年多一點，可說是名符其實以年輕人為骨干的企業(yè)。事實證明，具有新思維的年青一代不可小覷，未來是屬于他們的，作為現(xiàn)任的管理者如何交棒，如何為他們創(chuàng)造條件，共建優(yōu)秀的工作團隊，都應當多細心去思考！

　　郵編:450001

　　上海市閔行區(qū)平南路7棟1-2號