花生醬，是花生油提取前的產物。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

　　花生醬以優質花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優質花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。

　　花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養價值的佐餐食品，在西餐中的應用比較廣泛。

　　色 澤:金黃色至黃褐色,色澤基本一致

　　滋味和氣味:具有濃郁的花生香味,無焦糊味及其它異味

　　形 態: 濃稠狀醬體

　　組 織: 細膩,無粗粒感(原醬);無臘質感(穩定型花生醬)

　　雜 質: 無

　　理化指標

　　水 分:≤2%

　　酸價(以脂肪計):≤3mg/g

　　過氧化值(以脂肪計):≤0.25g/100g

　　脂肪: ≥40%

　　蛋白質: ≥22%

　　黃曲霉毒素:≤20PPB

　　砷(以砷計): ≤0.5mg/kg

　　鉛(以鉛計): ≤0.5mg/kg

　　生物指標

　　細菌總數: ≤1000CFU/g

　　大腸菌群: ≤3MPN/g

　　日照春源堅果有限公司，公司座落于莒縣招賢鎮工業聚集區彩虹路西側，于2009年10月投產，一期項目總投資2000萬元，擁有員工百余名，是一家主要以堅果、花生醬、花生油、蔬菜深加工出口為主的外貿型企業。

　　公司地理位置優越，門前是縱貫南北的206國道線，距青島港135公里，日照港70公里。公司引進大型先進花生分選設備、脫皮花生加工設備、2014年二期項目引進美國URSCHEL公司花生醬加工流水線設備。公司主營產品:花生醬、烤花生、花生切碎、脫皮花生、花生油、堅果等，注冊商標:于錦記。加工原料來自山東當地無公害綠色食品種植基地，公司本著“以質量求生存，以服務求信譽，以管理求效益，以創新求發展”的企業經營方針，憑借著過硬的產品質量，良好的市場信譽，產品上市以來供不應求，并且遠銷德國、西班牙、菲律賓、泰國、印尼等國家。為了確保各作業過程的標準化及產品品質的一致性，結合以顧客為中心的管理理念，以大限度的滿足顧客要求，公司在2010年6月正式通過ISO9001國際質量體系認證，公司力爭以現代化的管理，以品質優良的產品，快捷準時的交貨期限，及時地信息反饋，努力確保春源堅果在競爭激烈的市場經濟中茁壯成長。

　　公司在注重發展的同時，也注重加快農業產業化建設步伐，采取了公司帶基地，基地帶農戶的發展模式，現已發展無公害綠色食品種植基地2000余畝，帶動農戶萬余戶，實現效益近億元。

　　公司員工團結一致，艱苦奮斗，以昂揚的斗志，蓬勃向上的發展精神，不斷超越自我、再創卓越，努力使企業做大做強！