| 墨脫原始森林墨脫原始森林 | 羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑，屬盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。主要分布于我國青藏高原及其周邊的新疆、四川、云南等地區。 羊肚菌的子實體較小或中等，菌蓋呈不規則圓形或長圓形，長4-6cm，寬4-6cm。表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，長5-7cm，寬粗2-2.5cm，有淺縱溝，基部稍膨大，生長于闊葉林地上及路旁，單生或群生。羊肚菌可食用，味道鮮美，是一種優良食用菌。富含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸等7種人體必需氨基酸。可利用發酵罐培養菌絲體。羊肚菌為真菌植物尖頂羊肚菌的子實體。羊肚茵每百克干品含蛋白質24.5 克，脂肪2.6 克，碳水化合物39.7 克，還含有多種維生素和礦物質。 | |
讓你口水流干的羊肚菌佳肴
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一、羊肚菌燉雞
主料:羊肚菌、烏雞
輔料:枸杞、紅棗、筍片、高湯
調料:鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒
做法:1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內臟洗凈，然后放入沸
水焯一下，撈出洗凈；2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去
浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用
中火燉至雞肉爛出鍋即可。
特點:味道鮮美可口。
二、紅燒羊肚菌
主要材料:羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。
調味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5
克，花生油25克
1、將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；2、凈鍋放在旺火，倒
入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒
3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
三、羊肚菌燒肉
原料:羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、
精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
作法:（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。（2）帶皮五花肉洗凈
后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入
蛋清及豆粉混勻。（3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，
撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加
入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒
粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
四、羊肚菌魚湯片
原料:羊肚菌干品20克、鯉魚一尾（約1.2斤）、姜片、蔥段、蒜片、精
鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
作法:（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。（2）鮮魚宰殺洗凈后
切成片狀。（3）油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適
量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸
后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。