薏仁米100克，含有蛋白質18.7克，脂肪5.4克，碳水化合物65克，鈣72毫克，磷242毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.41毫克，維生素B2 0.10毫克，維生素C 2.3毫克，與其他谷類相比，其所含蛋白質相當于秈米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相當面粉、莜麥面的2—3倍；所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多數倍。
貴州90薏仁米，經過拋光，篩選，水洗的工序，無硫，無漂白劑。
薏仁米100克，含有蛋白質18.7克，脂肪5.4克，碳水化合物65克，鈣72毫克，磷242毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.41毫克，維生素B2 0.10毫克，維生素C 2.3毫克，與其他谷類相比，其所含蛋白質相當于秈米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相當面粉、莜麥面的2—3倍；所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多數倍。