亞芯植物乳桿菌?

　　Lactobacillus plantarum

　　一. 菌種名稱:植物乳桿菌Lactobacillus plantarum

　　二. 分類地位:革蘭氏陽性菌(Lactobacillaceae 科Lactobacillus 屬plantarum種)

　　三. 產品規格:活性乳酸菌含量 ≥ 1 x 1011cfu/克 , 鋁箔袋包裝, 100克/袋.

　　四．水分/水活性＜ ?6％ / ＜ 0.2 aw?? ?粒徑＜ 40 mesh

　　五. 菌種特性:1.植物性來源，高活性菌種。

　　2.具多重包埋，儲存穩定性特別優良。

　　3.維持腸胃道菌相平衡。

　　4.調整腸道菌相。

　　5.促進腸道蠕動。

　　6.自然、安全，適合國人體質適合。

　　7.適合各種不同過敏體質使用。

　　六．貯存與保質期:-18℃冰箱冷柜存放，保質期2年.

　　七. 自然界棲息地

　　我們可以在人的口腔、腸道內（僅短暫的存在）或者在排泄物中得之。如前面所提到的，此為食品微生物，所以亦存在于一些乳酸制品、腌制蔬菜、青貯飼料（貯藏于青貯窖供牲畜冬天食用的牧草）中。另外，在一些亞熱帶植物的葉子上也可發現其蹤跡，但僅為小部份的比例。而Lactobacillus plantarum亦會與其它的乳酸菌種共同存于腐爛的蔬果上，尤其是水果。

　　八. 大小和形態

　　在電子顯微鏡下，其外觀乃是桿狀直線型的菌種，兩端以圓弧形收尾。通常其寬為0.9 ~ 1.2 mm；長為3.0 ~ 8.0 mm。以單個，兩兩成對或者短鏈形式排列存在，為革蘭氏陽性菌，不會產生孢子，不具鞭毛不會移動。

　　九.適合生長環境

　　為兼性厭氧菌，在厭氧環境培養生長佳，適合的溫度為10℃～45℃，而 30℃～35℃則是最佳范圍，其在接近冰點亦能生存。在3.5～4.2的pH值之間，對其生長而言是最好的酸堿度范圍。耐鹽性約為13％～15％。

　　十．經常性運用

　　植物乳桿菌Lactobacillus plantarum最常應用在酦酵產品的制造上。其主要的功能即在提供產酸的機制，并賦予食品特殊的風味，促進發色作用、抑制雜菌生長。發酵食品諸如:肉類制品，譬如香腸；釀造制品，如味噌、清酒、腌漬物、醬油；植物性制品，如:德式酸菜、醬瓜、橄欖…等。

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