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　　香菇是我國(guó)特產(chǎn)之一，它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。在美國(guó)被譽(yù)為“上帝食品”，中國(guó)則譽(yù)為“山珍”。上世紀(jì)七十年代中期開(kāi)始，本公司就從事少量種植，因市場(chǎng)需求不斷增加，公司也不斷擴(kuò)大種植規(guī)模，為減少產(chǎn)品中間流動(dòng)環(huán)節(jié)，近年公司著手加工、儲(chǔ)存、銷售，產(chǎn)品除供貨本地出口企業(yè)外，也不但開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，為廣大客戶提供物美價(jià)優(yōu)的產(chǎn)品。香菇具有獨(dú)特的香味，優(yōu)良的質(zhì)地，高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。

　　吃香菇可提高人體免疫力美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù)中心的農(nóng)學(xué)家大衛(wèi)·布魯爾通過(guò)研究發(fā)現(xiàn):香菇中含有一種高分子量多聚糖(HMWP)，能夠提高人體的免疫功能。大衛(wèi)·布魯爾是在阿肯色州的一個(gè)小農(nóng)場(chǎng)里進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)香菇具有這種功效的。而另外一些研究顯示:香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹(shù)花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。

　　宜:氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食；高脂血癥，高血壓病，動(dòng)脈硬化癥 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者宜食；小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。

　　忌:香菇為動(dòng)風(fēng)

　　一般人都可食用，

　　尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結(jié)石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎癥、牙齦出血患者食用。

　　如何挑選上好的花菇

　　一、看:主要是看形態(tài)和色澤以及有無(wú)霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。香菇一般以體圓齊整，雜質(zhì)含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級(jí)四個(gè)等級(jí)，其中一級(jí)品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。

　　二、聞:質(zhì)量好的食用菌應(yīng)香氣純正自然無(wú)異味，不要購(gòu)買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì)，不宜食用。

　　三、握:選購(gòu)干制食用菌時(shí)應(yīng)選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過(guò)高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開(kāi)后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好

　　花菇的食用方法

　　1花菇燉排骨

　　1、干花菇用清水浸發(fā)2小時(shí)，撈出洗凈改刀；

　　2、玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用；

　　3、豬小排斬塊后入沸水焯煮5分鐘, 撈出洗去血沫；

　　4、將焯好的豬小排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和姜片；

　　5、大火燒開(kāi)開(kāi)后烹料酒除腥，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，放入花菇、嫩玉米、胡蘿卜燒滾后小火煮半小時(shí)，加鹽和雞精調(diào)味即可

　　花菇燉雞

　　1、雞清洗處理干凈；

　　2、花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時(shí)左右）；

　　3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開(kāi)，撇去浮末；

　　4、放入姜片和蔥段；

　　5、倒入少許料酒；

　　6、倒入泡花菇的水（注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈）；

　　7、放入泡發(fā)好的花菇；

　　8、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可

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