讓隨時(shí)進(jìn)補(bǔ)松茸成為現(xiàn)實(shí)

　　運(yùn)用航天科技FD凍干技術(shù)，每15.9公斤的松茸只能加工成1公斤的松茸凍干片。

　　每支松茸只選正中的幾片，是正品中的精華。

　　凍干是一種處理太空食品的高科技。其方法是用低溫處理機(jī)，以-190℃低溫將松茸置于冬眠狀態(tài)，在食用前只要將松茸凍干片放入溫水中浸泡2分鐘后，松茸便能蘇醒恢復(fù)起初的狀態(tài)，此技術(shù)能完整地保存松茸的營(yíng)養(yǎng)成分及其獨(dú)特的色澤和香味，最大程度地保留松茸精華。

　　建議:每天2次，每次5片，可直接食用，也可用于烹飪。

　　松茸（Matsutske）在歐美、日本聲譽(yù)極高，有“菌王之王”的美稱(chēng)。它長(zhǎng)在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。松茸在每年的6月到10月采集、食用。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進(jìn)貢的珍品之一，素有"海里的鯡魚(yú)籽，陸地上的松茸"的說(shuō)法。生長(zhǎng)松茸的地方需要具備三個(gè)基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應(yīng)用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。該菌菇體肥大，有特別的濃香，口感如鮑魚(yú)，極潤(rùn)滑爽口。肉質(zhì)細(xì)膩，別具風(fēng)味，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

　　此種菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。宋代《經(jīng)史證類(lèi)務(wù)急本草》有過(guò)記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，人體必須的氨基酸8種，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類(lèi)物質(zhì)等稀有元素。在西藏群眾將此菌火烤蘸鹽吃，味道很好。據(jù)現(xiàn)代分析，鮮松茸約含水分89.9%、粗蛋白17%、純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1、B2、維生素C及維生素PP。

　　凍干技術(shù):

　　FD凍干松茸+水=鮮松茸

　　FD凍干技術(shù)就是在真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)在物料中的水分，不經(jīng)過(guò)化冰而直接從冰晶狀態(tài)升華為水蒸氣，從而達(dá)到冷凍干燥目的。整個(gè)脫水過(guò)程不超過(guò)75攝氏度，使得結(jié)合水以及多種具有蒸發(fā)性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及芳香烴類(lèi)物質(zhì)得以完全保留，這是傳統(tǒng)烘干干片無(wú)法做到的，但是，這樣的先進(jìn)工藝也帶來(lái)了高額的成本。

　　食療作用:

　　松茸菌具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰之功效。其子實(shí)體熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8％和 70％。該菌屬樹(shù)木的外生菌根菌，目前此菌處于半人工栽培狀態(tài)。日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補(bǔ)形”，食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用。許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)等功效，還具有治療糖尿病、有壯陽(yáng)、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素類(lèi)物質(zhì)較多，對(duì)改善更年期內(nèi)分泌失調(diào)、性功能失調(diào)等癥狀有一定療效。

　　烹飪方法:

　　食用方法:

　　僅須溫水浸泡2分鐘后即可作為食材使用；

　　西式料理中松茸可直接做成色拉食用；

　　日式料理可用作燒烤、松茸飯等；

　　更是中式烹飪中煲湯和燴炒食材的上好之選，尤以煲湯味道最為鮮美。