打開(kāi)家里的廚房冷柜，冷藏室里總有兩瓶醬，相信大多數(shù)的家庭也是這樣，偶爾做菜的時(shí)候需要用醬來(lái)提味，比如我最喜歡吃的“老干媽”醬，會(huì)拿來(lái)做老干媽炒肉。當(dāng)然喜歡吃辣的朋友，在吃面的時(shí)候可以放一些辣椒醬。

　　廚房冷柜

　　醬雖然家中必備，但是卻不常吃，所以一般家里的醬放在廚房冷柜里都很長(zhǎng)時(shí)間。有的去年買(mǎi)的可能都還沒(méi)吃完，打開(kāi)聞聞，沒(méi)有異味，看保質(zhì)期還沒(méi)有過(guò)期，但是放置時(shí)間確實(shí)有點(diǎn)長(zhǎng)了，不知道能不能食用了？

　　醬在廚房冷藏柜里放久了，很容易受到細(xì)菌的污染，所以還是建議不要再吃，夏季廚房保鮮柜中經(jīng)常會(huì)存放一些未洗過(guò)的青菜和水果，這些水果攜帶的細(xì)菌對(duì)醬造成污染。家用廚房冷柜的冷藏室溫度大多在4℃ 10℃之間，在這樣的溫度下，絕大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)會(huì)變得緩慢，而對(duì)部分嗜冷菌來(lái)說(shuō)，這個(gè)溫度無(wú)疑是最舒適的。如果放到蔬菜保鮮柜里的醬受到了這些嗜冷細(xì)菌的污染，它們就會(huì)不斷地生長(zhǎng)、繁殖，而人們用這樣的醬來(lái)做蘸醬菜，很容易拉肚子。”

　　現(xiàn)在很多醬都是盒裝的，市民在食用時(shí)一定要用勺盛在碗里，避免菜、水等和醬盒中的醬接觸，加速醬的變質(zhì)。放在水果冷藏柜里的醬，要做到完全密封。天翔冷柜提醒大家，即使放在餐廳冷柜里的醬，也應(yīng)該在兩個(gè)月內(nèi)吃完。

　　醬之所以保質(zhì)期長(zhǎng)，不宜變質(zhì)，主要是因?yàn)槠渲泻}量很高。但是高鹽的攝入容易導(dǎo)致人血壓升高，和心血管疾病等。把豆瓣醬和大醬等較咸的醬，加入肉末、辣椒、蘑菇丁和少量水炒著吃，既能夠緩和醬的咸味，又能讓人吃蘸醬菜的同時(shí)補(bǔ)充更加豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)入鍋炒時(shí)的高溫還可以殺死細(xì)菌。