黃原膠18元每公斤 25公斤/袋含量:99% CAS:11138-66-2

　　作用: 增稠劑；穩定劑；乳化劑；懸浮劑；泡沫增強劑

　　【黃原膠產品用量】

　　黃原膠:飲料1.0 ；餃皮類1.0； 面包、乳制品、肉制品、果凍、果醬類2.0 ；面條、起酥油、速容咖喱、魚制品、冰淇淋類10.0。

　　【產品名稱】黃原膠【英文名稱】Xanthan Gum

　　【產品性狀】:黃原膠為白色至微黃色粉末，稍帶臭，易溶于冷熱水中，溶液中性，遇水分散，乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。黃原膠具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩定性、懸浮性、觸變性等。

　　【產品用途】

　　黃原膠穩定劑；增稠劑；乳化劑；懸浮劑；泡沫增強劑。黃原膠大量應用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、陶瓷、消防、石油等行業。

　　1、粘度高:與其他多糖類溶液相比，即使是低濃度也會產生很高的粘度，1%水溶液粘度相當于明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩定劑。

　　2、獨特的流變性，在剪切作用下，溶液的粘度會迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度會立即恢復，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開采中得到廣泛的應用。

　　3、良好的熱穩定性,在較大的溫度范圍內（-18-130℃）保持特有的功能，是生產冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。

　　4、酸堿穩定性，其粘度基本上不受酸堿的影響，在PH值1~12范圍內能保持原有特性，從而使其有廣泛的應用范圍。

　　5、具有極強的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸納、雙氧水 、生物活性酶存在的條件下仍能發揮作用。

　　6、具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產生有益的協同作用。這種結構膠在一定條件下可產生凝膠作用。

　　7、與高濃度鹽類、糖類共存時，仍保持穩定的增稠體系。

　　8、對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性

　　9、微波穩定性。已經形成的穩定體系，即使在微波爐中凍結一解凍都對其性能不會產生影響。

　　10、黃原膠為陰離子高聚物，在高分子接枝共聚中也有一定的應用。

　　【黃原膠應用及添加量】

　　黃原膠1.果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風味自然

　　冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產品組織細膩

　　醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調味汁、增強掛壁性及附著性

　　冷凍甜食 0.1-0.2 結合水、產生稠度及細膩度、防脫水烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料

　　膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調味、果凍成型

　　軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度

　　色拉調味 0.1-0.3 利于成型、防止析水

　　0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節省油耗、保持水份

　　香腸 0.2-0.3 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性

　　肉罐頭 0.1-0.2 便于調料、使湯凍化

　　干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮

　　蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟、延長貨架壽命

　　面包 0.1-0.2 松軟、適用于含粗纖維的黑面包

　　脫水食品 0.2-0.4 加快復原速度、保持色澤味道

　　、化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作

　　牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑

　　寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型

　　魚蝦飼料 0.5-2.0 粘合劑，使用于魚蝦幼苗飼料，魚藥

　　石油業 0.2-0.4 具有良好的流變形，是優質的鉆井泥漿穩定劑

　　煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷、煙草香料乳化及保濕粘合劑，適用于煙草薄

　　印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便于顏料分散，著色和增色

　　陶瓷 0.3-1.0 適用于做陶瓷釉料的懸浮穩定劑

　　農藥 0.1-0.3 適用于農藥膠懸劑及各種水劑，具有良好的穩定性

　　水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩定性、易于

　　其他食品工業 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮。