清湯鍋底

　　透白、特煉菜籽油，清爽不糊口，含有多種不飽和脂肪酸，維生素E，微量生活性物質，營養價值高。郫縣豆瓣、漢源青花椒、豆豉、香料、冰糖、醋精等制作。（八角、橙皮、香葉、小茴香、四川菜籽油、齊味芳香馥郁，色澤金黃透明，鮮香麻辣、味道清爽，營養豐富，健康不上火，老少皆宜，回味長久。與金仔的烏雞卷是絕配哦！

　　牛油鍋底

　　牛油鍋底透白、精煉香濃，加入四川特產大小辣椒，麻椒，郫縣豆瓣，香辣，如角，橙皮、茴香、丁香等熬制6小時而成，牛油鍋底，紅亮，濃香四溢，誘人食欲。辣而不膩、不上火。與金仔的招牌毛肚那是天作之合。

　　骨湯鍋底

　　牛棒骨，豬棒骨 ，老母雞為主食材等熬制8小時而成，骨湯含有大量的骨膠原、增強體質，食之清而不素，濃而不膩，是老人小孩，孕婦補鈣的好家宴。

　　菌湯鍋底

　　野生菌食材為主制，云南野生菌，雞胗、松菌、牛肝菌，竹菌等幾十種野生菌熬制而成，鮮美絕艷，營養豐富，菌菇香濃風味無窮。酸、維生素、具有滋補再生，提高免疫力，降血糖等功效。

　　番茄湯

　　選用新鮮番茄熬制，味道清香，口感細膩，番茄內富含人體所需的多種維生素，尤其是維C較多，維C有助于對人體的消化及減緩皮膚衰老。（飯前品番茄湯是您的）

　　吃得酒足飯飽，喝點火鍋湯收尾吧？這可能是不少人吃火鍋的習慣。

　　的確，吃到最后的火鍋湯味道醇厚鮮美。這是因為涮過的肉、海鮮、菌菇等食材中的嘌呤，會有相當一部分溶在了火鍋湯里，高嘌呤當然很鮮啊。

　　但是，高嘌呤也是痛風和高尿酸人士的禁忌。所以，這類人士還是不要喝久煮的火鍋湯為好。

　　對于普通人來說，除了高嘌呤容易誘發痛風之外，火鍋湯一般脂肪和鈉含量也高（說白了就是喝起來又咸又油膩），也不推薦喝。鮮美之物何其多，何必貪戀火鍋湯！

　　正確姿勢:久煮的火鍋湯不要喝。如果實在愛這個味道，在涮火鍋之前嘗一點就好。

　　嘗味:好的火鍋是幾十種優質天然調料精制而成，口感醇厚，豐富細膩，一開始吃是什么味道，吃到后仍然是什么味道，吃這樣的火鍋是一種非常愉悅的精神享受。差的火鍋只有麻、辣、咸三種味，而且是干辣，辣得要命，因為它多半用的是辣椒精提辣，其辣味不用多久就會從高潮跌落，到后嘴頭只有咸味，甚至有翻苦和怪味； 第三聞香:好火鍋是一種自然香，聞起來淡雅清香，但吃起來沁潤心脾；而差的火鍋聞起來香，幾百米之外都能聞見，但吃起來卻不香，因為他用的香精來增香；邊崗鄉毛肚火鍋煮多久金仔毛肚環境優雅