毛肚和百葉的區(qū)別是什么

　　毛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁，剝離后比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的百葉了。毛肚子是牛的消化，百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子里，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴里漫漫嚼(即:反芻)，然后，再咽到毛肚子里(不是百葉肚)，進行消化、吸收。與其說牛吃草，還不如說是牛吞草，直到凌晨2～3點鐘才漫漫地吃。白天也常常看到牛反芻。只是反芻活動主要是在晚上。

　　兩個都是牛的胃，和毛肚的區(qū)別在與百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;百葉較薄，毛肚較厚;百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，毛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍，萵苣什么的一起燒。

　　毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

　　搭配:辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜

　　這種配料不加醬油不加鹽，適合口味較清淡但又喜歡辣香的小伙伴。

　　搭配:花生醬、海鮮醬油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末

　　這種配料既能提香又能提鮮，適合搭配各種海鮮。

　　搭配:芝麻醬、紅油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、蔥姜末

　　此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜。

　　搭配:沙茶醬、榨菜末、蒜泥、山椒醬

　　看起來有點像拌面要用的材料，吃粉絲的時候搭配上這種醬料，味道杠杠的。

　　搭配:芝麻醬、香辣醬、牛肉醬、麻油、白糖、花生碎

　　各種醬調配在一起偏甜辣，辣中又帶著香，當然適合搭配各種肉類。

　　相信對于吃貨而言，涮火鍋點毛肚幾乎餐餐不落，但作為資深吃貨，你真的了解毛肚奧秘嗎？你是否知道火鍋店毛肚因何價格不同，別急，重慶口碑前十火鍋，重慶龍江碼頭老火鍋為讓消費者放心吃毛肚火鍋，今天在此進行毛肚大揭秘，教你如何辨別毛肚，滿滿知識送你漲姿勢。 鮮毛肚 鮮毛肚主要是通過急凍工藝將毛肚冷凍保鮮。鮮毛肚中昂貴是新鮮屠場水牛毛肚，以品質上乘、口感優(yōu)質而著名。所以雖然價格昂貴，但是鮮毛肚還是十分受歡迎。龍江碼頭老火鍋向來只用屠場直達鮮毛肚，為顧客提供完美消費體驗。二道區(qū)火鍋黃喉要煮多久才熟金仔毛肚