應用范圍

　　l蔬菜類:葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；

　　l主食類:米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;

　　l家禽類:蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；

　　l肉食類:蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；

　　l魚蝦類:河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；

　　l油炸類:油炸食品、炸丸子等；

　　l烘焙類:月餅、蛋糕、面包等；

　　l餡料類:月餅餡、湯圓餡、調理食品等。

　　l其他類:化工高溫物料冷卻及結晶體，金屬鑄造型砂、中藥材等

　　性能及優點:

　　l冷卻速度快

　　食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有極高的生產效率。

　　l冷卻溫度均勻

　　由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度，而真空冷卻箱內真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻。

　　l避免環境對食品的二次污染

　　真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經過0.02um級過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。

　　l提高熟食制品的質量

　　由于冷卻時間短，可最大限度地避免食品物料在高溫中產生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學反應；同時也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產生的生物發酵（細菌繁殖），