主要應用的范圍

　　蔬果類:葉菜、莖菜、花菜、菌菇類、桃李、獼猴桃等；

　　主食類:米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等；

　　家禽類:蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；

　　肉食類:蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；

　　魚蝦類:河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；

　　油炸類:油炸食品。炸丸子等；

　　烘焙類:月餅、蛋糕、面包等

　　餡料類:月餅餡、湯圓餡、調理食品等；

　　相對豆沙餡和濃湯、帶包裝的目前不能使用真空冷卻機。

　　真空快速冷卻機特點

　　1)快速真空快速冷卻機-冷卻速度快

　　食品從100℃冷卻到常溫也僅需15-30分鐘，冷卻到0°C以下需30-50分鐘左右，可見具有極高的生產效率。

　　2)快速真空快速冷卻機-冷卻溫度均勻

　　由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度，而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻。

　　3)快速真空快速冷卻機-避免環境對食品的二次污染

　　真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經過0.02um級過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。

　　4)快速真空快速冷卻機-提高熟食制品質量

　　由于冷卻時間短，可最大限度地避免食品物料在高溫中產生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學反應；同時也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產生的生物發酵(細菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。

　　5)快速真空快速冷卻機-提高熟食制品品味

　　基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調料調味品)很方便迅速地進入到食品內部中去，從而提高了食品的口(風)味。

　　6)快速真空快速冷卻機-能耗省，運行費用低

　　由于真空快速冷卻機在工作過程中不需要冷卻介質，是自身冷卻的過程，沒有系統與環境之間的熱傳遞，其能量利用系數為2.65.。以ZKLQJ-150為例，機組功率為5Kw，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次，即每小時可冷卻600Kg，僅用掉5Kw電費。

　　7）快速真空快速冷卻機-方便使用