溫度提示:食用油加熱過程中當溫度超過80°，食用油的營養成分開始被破壞，所謂炒菜放完油以后，會香味宜人，是營養開始散發造成。通常，炒菜的油溫適合在70-80度，油炸食品最多達到150度的油溫，油溫再高就會伴隨其它物質的生成或者分解。

　　油溫在250℃以上，油中的物質會發生氧化、水解、聚合、裂解等反應，并隨沸騰的油揮發出來。

　　一.低溫保存

　　亞麻籽油儲存時最好置于陰涼干燥的地方，開封后需要冷藏，儲存在冰箱中。若發現低溫下出現渾濁或沉淀時，那都屬于正?，F象，并不影響我們正常食用。

　　二.適宜烹調

　　將亞麻籽油（少量）與其他植物油（多量）調合后，用來炒菜也是可以的，但炒菜時注意掌控油溫（80℃左右），不宜過高（建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動或泛起波瀾時趕緊放菜）；任何情況下，亞麻籽油都不適合用來高溫煎炸或沸煮。

　　三.短期食用

　　亞麻籽油開封之后，是很容易發生氧化反應的，因而我們盡可能短時間之內（4個月）將其用完最佳，并注意每次用完后要將瓶蓋蓋好。

　　四.冷凍飲用

　　食用亞麻籽油時最好不要進行加熱，若加熱的話不宜太長時間，以免破壞其中的營養成分。因而，涼拌食用或直接飲用是食用亞麻籽油的最佳方法。

　　五.避光儲存

　　亞麻籽油不宜放在溫度過高或陽光直射的地方，這與它低溫保存的原理是一樣的，亞麻籽油的正常油溫最好控制在80℃以下。

　　適宜的烹調方式:亞麻籽油的營養價值較高，但煙點較低，加熱時非常容易冒煙，適合涼拌食用；但如果將亞麻籽油（少量）與其他植物油（多量）調合后，用來炒菜也是可以的，但炒菜時注意掌控油溫，不能過高（建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動或泛起波瀾時趕緊放菜）；不適合煎炸。